Vin rouge, 75cl
Domaine Zambartas, Agios Amvrosios, Limassol, Chypre
 
Cépage: Maratheftiko, vignes franches de pied.
Appellation: IGP Limassol
Vinification: Vendange manuelle et tri manuel rigoureux des baies. Fermentation en cuves inox. Fermentation malolactique achevée sur les peaux résultant en une macération de 3 semaines après la fermentation. Elevage de 10 à 14 mois en fûts de chêne âgés de 1 à 3 ans.
Caractère: le nez mêle des arômes floraux évoquant la violette à des arômes de fruits mûrs tels la cerise. On perçoit également de légères notes de vanille. En bouche, les saveurs de fruits rouges sont soutenues par des tannins délicats résultant en un vin à la fois fruité et structuré.
Associations: plats aromatisés aux saveurs méditerranéennes telles le romarin, l’origan, le fenouil ou le cumin; plus généralement, des plats finement aromatisés.
Garde: s'appréciera jusqu'en 2028-2029 moyennant des conditions de conservation adéquates.
Vignoble: plusieurs parcelles de vignes franches de pied situées à environ 750m d'altitude dans les environs des villages de Pachna, Omodos et Malia sur le flanc sud du Mont Troodos. Sol calcaire. Taille en gobelet ou en treille selon les parcelles.
Commentaire: les vins rouges du Domaine Zambartas mêlent savamment l’héritage viticole local à des influences extérieures anciennes ou plus récentes. En matière d’héritage local, feu Akis Zambartas, fondateur du Domaine Zambartas, a été à la base de la redécouverte d’une douzaine de cépages indigènes de Chypre grâce à un intense travail de recherche à travers les vignobles de l’île. Le Maratheftiko est sans doute celui qui symbolise le mieux la renaissance viticole chypriote. Ce cépage très exigeant était en voie de disparition voici à peine 20 ans. Les recherches d’Akis Zambartas ont cependant révélé le potentiel qualitatif de cette variété, ce qui a convaincu la nouvelle génération de vignerons d’en replanter. Le Maratheftiko du Domaine Zambartas en est un excellent représentant.
Le Maratheftiko est un cépage particulièrement exigeant à plus d'un titre. D'une part, il est un des rares cépages qui ne s'autopollinise pas, ce qui implique qu'il soit cultivé aux côtés d'autres cépages. Cela limite d'autant le rendement du Maratheftiko par parcelle. D'autre part, les baies de chaque grappe n'arrivent pas toutes à maturité au même moment. Il faut dès lors vendanger au moment le plus opportun et écarter les baies pas suffisamment mûres avant de procéder à la vinification, sous peine de compromettre la qualité du vin obtenu.
Ces inconvénients ont découragé pas mal de viticulteurs chypriotes de se lancer dans la culture du Maratheftiko. Néanmoins, entre les mains de vignerons méticuleux tels que Marcos Zambartas, le résultat en vaut vraiment la chandelle eu égard aux qualités de son Maratheftiko.