Vin orange, 13%, 75cl
Domaine Markogianni, Skillountia, Péloponnèse, Grèce
PHOTOGRAPHIE PAR @winephotographers
- Cépage: Assyrtiko
Appellation: IGP Ilia
Vinification: vendange manuelle. Vinification à faible intervention sans addition de substances oenologiques. Fermentation spontanée. Macération de 8 jours en cuve ouverte avec pigeage régulier. Maturation partielle en fût de chêne durant 2 mois et en fût inox pour le reste. Après assemblage, la maturation se poursuit pendant 4 mois en fût inox. Embouteillé sans filtration. Teneur en sulfites: 18 mg/l.
Caractère: Couleur ambrée. Nez complexe affichant une belle intensité avec des arômes de pêche, d'abricot, de noisette ainsi que des notes herbacées. La bouche offre une saveur intense, une acidité élevée, des tannins modérés et une belle longueur.
Associations: servir à 8-10°C.Songez à des plats aux notes acidulées et à des plats de viandes blanches comme par exemple des cailles rôties (évitez quand-même les recettes très riches comportant du foie gras par exemple), de la dinde farcie, un couscous ou une tajine de poulet, un porc rôti à l'orange, une bouillabaisse... Ce vin accompagnera également des plats de poisson à la meunière ou en sauce hollandaise.
Garde: le millésime 2020 est la première cuvée de ce vin. On ne dispose donc pas encore du recul suffisant que pour estimer le potentiel de garde de ce vin avec certitude. Néanmoins, sa teneur en tannins et son acidité plutôt élevée permettent d'envisager une garde de 4 à 5 ans. Les curieux conserveront donc quelques bouteilles de ce vin pour découvrir son évolution dans les années à venir.
Remarque au sujet des vins orange: grâce à une macération s'étendant de plusieurs jours à plusieurs semaines voire plusieurs mois, ces vins permettent de découvrir les cépages blancs sous un nouveau jour. Ils affichent en effet une bouche légèrement à moyennement tannique et des arômes qui les distinguent des vins blancs produits au départ des mêmes cépages. Ce faisant, ils permettent de créer de nouvelles associations entre mets et vins.
Commentaire: à côté d'une gamme de vins rouges monocépages mettant en valeur des cépages régionaux parfois très rares, le Domaine Markogianni produit désormais des vins à faible intervention et d'un caractère un peu plus expérimental ou avant-gardiste. En artisans passionnés qu'ils sont, Antonia et Giannis Christopoulos (soeur et frère) se sont lancés ce nouveau défi que de produire des vins à faible intervention. Avec leurs petites parcelles biologiques ou en cours de conversion et leur large collection de cépages autochtones, ils disposent pour ce faire d'une matière première exceptionnelle. Leur créativité et leur savoir-faire font le reste. Ils savent aussi reconnaitre lorsqu'une vinification n'a pas donné un résultat satisfaisant. Qu'à cela ne tienne, ils apprennent de leurs erreurs et poursuivent leur aventure. C'est dans ces conditions qu'est né cet Assyrtiko Orange et pour une première cuvée, c'est une belle réussite!
Un dernier mot: les noms et les illustrations des étiquettes de cette gamme de vins à faible intervention sont directement inspirés des fables d'Esope dont certaines nous sont parvenues via Jean de La Fontaine. Voici la fable du Vent et du Soleil (Vorias & Helios):
http://www.la-fontaine-ch-thierry.net/phebore.htm