Vin rouge liquoreux, 14%, 50cl
Domaine Grampsas, île de Zakynthos (mer Ionienne), Grèce
 
Cépage: Avgoustiatis
Appellation: IGP Zakynthos
Vinification: grappes séchées au soleil durant environ 7 jours. Vinification vin rouge classique suivie d'un élevage de 18 mois en fût de chêne.
Caractère:  Arômes de fruits rouges et noirs, douceur de la bouche bien balancée par une acidité franche, tanins modérés et bien intégrés à l'ensemble. Avec une concentration en sucre résiduel de 81 g/l, ce vin appartient bien à la catégorie de vins liquoreux tout en affichant une douceur encore modérée en comparaison des Sauternes par exemple dont la concentration en sucre résiduel dépasse généralement les 100 g/l.
Associations: à servir à 12-14°C en accompagnement de fromages corsés (Manchego, Roquefort,...), d'une tarte au fromage, d'une panna cotta aux fruits rouges, d'une crème glacée,...
Garde: s'appréciera jusqu'en 2025-2027 moyennant des conditions de conservation adaptées.
Commentaire: "Iliou Fos" signifie "Lumière du Soleil". S'agissant d'un vin passerillé obtenu par séchage des grappes au soleil, son nom évoque ainsi le rôle du soleil dans sa vinification. Ce vin liquoreux bénéficie à la fois des agréables arômes de l’Avgoustiatis et de l’acidité naturellement élevée de ce dernier. A noter qu'il ne s'agit pas d'un vin muté, contrairement par exemple aux Banyuls ou Rivesaltes mieux connus en Belgique.
La production de vins passerillés est encore bien présente en Grèce et dans les pays avoisinants. Cette technique de vinification remonte à l'antiquité. Ce qui a changé depuis est la grande attention portée à la qualité des raisins utilisés et le soin apporté lors de la vinification. On observe en effet un regain d'intérêt pour ce style de vin et leur production est dès lors l'objet de toutes les attentions par les vignerons. L'Iliou Fos est une très bonne introduction en la matière.