Cet assortiment vous propose de partir à la découverte de trois vins  qui ont en commun d'être produits à partir de "field blends".

A notre époque, les field blends sont une curiosité qui regagne cependant en intérêt auprès de vignerons avant-gardistes. Les field blends sont tout simplement des parcelles sur lesquelles des cépages différents sont plantés. En français, on parle de "parcelles complantées". Il s'agit d'une curiosité parce que dans la viticulture moderne, l'écrasante majorité des parcelles de vignes sont mono-cépages.

Les vins produits au départ de plusieurs cépages sont en règle générale des vins d'assemblage qui incorporent les raisins de plusieurs parcelles mono-cépages qui ne sont généralement pas vendangées au même moment. Un vin dit "field blend" est quant à lui un vin produit avec les raisins d'une parcelle complantée, potentiellement vendangée d'une seule traite. Les vignerons procèdent cependant parfois à des vendanges sélectives des parcelles complantées pour obtenir des raisins affichant une maturité relativement homogène.

Dès l'antiquité, un débat est apparu entre les tenants des field blends et les partisans des parcelles mono-cépages. Je n'approfondirai pas cette question ici, par contre il est intéressant de mettre avant l'intérêt des field blends pour les amateurs de vins. Les field blends n'ont pas une composition scientifique. Ils sont généralement un peu le résultat du hasard, et ils reflètent les cépages typiques d'une région et éventuellement les préférences du vigneron qui les a plantés. Ce faisant, chaque field blend a une composition unique, tant en terme de variété de cépages que dans leur proportion au sein de la parcelle.

De nos jours, les field blends sont encore relativement présents  en Grèce et à Chypre en comparaison d'autre pays. Ils reflètent à la fois des traditions bien ancrées, tandis que d'autres sont tout simplement de vieilles parcelles datant d'une époque où les field blends étaient plus fréquents. Dès lors, lorsqu'on s'intéresse au vin de ces pays, on se doit de s'intéresser à ces field blends. Cela en vaut d'autant plus la peine que certains vignerons s'emploient à tirer le meilleur parti de ces field blends.

L'assortiment proposé ici est véritablement éclectique. Il comporte:
1 bouteille du Verdea Traditionnelle 2020 du Domaine Grampsas
Vin blanc
Cépages: Skiadopoulo, Goustolidi, Robola, Pavlos (issus de plusieurs parcelles complantées)
Appellation: IGP Verdea, Appellation Traditionnelle de Zakynthos
Commentaire: Verdea est un style de vin associé à l'île de Zakynthos depuis des siècles. Il s'agit d'un vin blanc produit au départ d'un field blend et élevé en fut de chêne. Rustique à l'origine, le Domaine Grampsas nous propose une interprétation moderne de ce style de vin.
1 bouteille de Lagos & Chelona 2020 (BIO) du Domaine Markogianni
Vin rosé
Cépages: Assemblage d'une quinzaine de cépages issus de la parcelle historique du Domaine Markogianni. Le cépage dominant (45%) est le Roditis, un cépage gris. On y retrouve également du Réfosco, ainsi que d'autres raisins noirs et blancs du Péloponnèse.
Appellation: IGP Ilia
Commentaire: ce field blend est issu des trouvailles du fondateur du Domaine Markogianni qui a  constitué une véritable collection de cépages régionaux sur sa parcelle. La parcelle a été plantée au début des années 80 et fait marquant, les vignes y sont franches de pied (non-greffées donc). Le vin Lagos & Chelona est non moins intéressant. Il ne s'agit pas d'un nième rosé mais d'une création tout à fait originale. En résumé, la parcelle est vendangée d'une traite et la vinification démarre avec deux cuves distinctes, l'une avec les raisins de Roditis, l'autre avec les autres raisins de la parcelle. Ces derniers subissent une courte macération, typique d'un vin rosé. Le jus de la seconde cuve est alors assemblés au Roditis et à son marc. La macération se poursuit alors sur le marc de Roditis pendant 12 jours. Le vin résultant pourrait être décrit comme un vin orange (ou vin de macération) de couleur rosée tendant vers le rubis. Il ne s'agit assurément pas d'un rosé de terrasse mais bien d'un vin très complexe que l'on peut associer à une grande variété de plats, de salades et tapas de poisson à une casserole de moules à l'ail.
1 bouteille du Margelina 2019 (BIO) du Domaine Zambartas
Vin rouge
Cépages: field blend dominé par le Mavro (80%) et comportant trois autres cépages noirs (Maratheftiko, Yiannoudi et Ophtalmo), ainsi que 2 cépages blanc, le Xynisteri et la Kanella. Il s'agit de 6 cépages autochtones de Chypre.
Appellation: IGP Paphos
Commentaire: le Margelina n'a à nouveau rien en commun avec les deux autres vins de cet assortiment en dehors d'être un field blend.
Le Margelina doit son nom à la parcelle dont il est issu, enregistrée sous le nom de "Margelina" en 1921 par son propriétaire de l'époque. Marcos Zambartas l'a acquise en 2014. Elle était alors à l'abandon et promise à l'arrachage sans l'intervention salvatrice de Marcos. Avec son grand âge, la parcelle Margelina est un témoin du passé viticole de Chypre et des pratiques ancestrales.
Après trois années réhabilitation, le millésime 2017 a donné le premier Margelina du Domaine Zambartas. Le cépage Mavro qui domine la parcelle n'est pas le plus commode. Il donne des vins très tanniques et manquant parfois d'acidité. C'est là que la magie de la parcelle Margelina intervient. Plantée à près de 1000m d'altitude, le climat qui prévaut à cette altitude permet au Mavro de retenir plus d'acidité. Les autres cépages de la parcelle contribuent également à doter ce vin d'un meilleur équilibre.
Ce vin est à boire avec par exemple un faisan, un lapin aux cerises, une raclette ou un plateau de fromages.