Vin rouge, 75cl, 15% alc./vol
Drood Winery, Gemla (Suède) / Shiraz (Iran)
 
Cépage: Lorkosh, vignes franches de pied.
Appellation: N/A
Vinification: Vendange manuelle.
Caractère: Arômes tels quel la poire et la pomme et des notes de noix de cajou et de gingembre. La bouche affiche une acidité franche et des tannins fermes.
Associations et service: l'acidité et les tannins de ce vin le destinent à des plats plutôt riches. Songez à des plats au gratin, une tajine de volaille ou même d'agneau, un plat de légumes confits,...
A noter que le vigneron ne pratique aucune filtration lors de l'embouteillage. Ce vin peut présenter un dépôt relativement important. Laissez simplement reposer la bouteille débout durant une demi-heure avant le service et le dépôt éventuellement mis en suspension se déposera au fond de la bouteille. A servir à 8-10°C.
Garde: la robustesse de ce vin lui permettra de passer quelques années en cave.
Vignoble: vignes franches de pied localisées sur des flancs de montagne en pente douce à proximité de Shiraz. Le vignoble est situé à environ 2200m d'altitude et n'est pas irrigué. Le climat est continental et sec. Il affiche à la fois de grandes variations de température entre l'été et l'hiver mais également de grandes variations diurnes (un écart diurne de 20 degrés est courant en été). Les ressources hydriques des vignes proviennent essentiellement des chutes de neige hivernales qui reconstituent les réserves d'eau sous-terraines. De plus, les vignes sont âgées (environ 60 ans) et disposent dès lors d'un enracinement profond. La densité de plantation est très faible en comparaison des vignobles européens (quelques centaines de pieds par hectare contre plusieurs milliers en Europe) ce qui contribue également à un approvisionnement en eau suffisant de chaque pied de vigne.
Commentaire: suite à l'instauration d'un régime islamique en Iran en 1979, la production et le commerce d'alcool y ont été interdits. Les 300 entreprises viticoles qui étaient actives à l'époque ont été contraintes de fermer et leurs équipements ont été détruits. Avec au moins 7000 ans d'histoire viticole, le vin est cependant profondément ancré dans la culture iranienne et nombre de familles propriétaires de vignobles ont poursuivi une production de vin en privé avec des moyens techniques limités. Ce faisant, elles ont préservé les vignobles du pays et le patrimoine de cépages indigènes.
Shahram Soltani est né dans une de ces familles dans la région de Shiraz. Les vignobles faisaient partie de son environnement depuis son plus jeune âge et dès l'âge de 12 ans, il a participé à la production du vin familial. Au début de sa vie professionnelle, il était toujours attiré par cette activité mais ne pouvait pas réaliser pleinement son rêve de s'établir officiellement comme vigneron en Iran.
Quelques années plus tard, après avoir émigré en Suède, l'idée de fonder un chai le poursuivait. Fort des contacts qu'il a développés avec des vignerons et des oenologues européens, il a fini par se lancer dans l'aventure et a fondé la Drood Winery dans le sud de la Suède. Son projet était dès le départ de produire du vin en Suède avec les raisins importés des vignobles de sa famille. Le point dur était le transport dans les meilleures conditions possibles des raisins de l'Iran à la Suède. Un vigneron français a pu l'orienter vers un expert en la matière et cette difficulté a été résolue. Drood Winery a ainsi démarré sa production avec la vendange 2021. 
A ce stade, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter "Drood!" qui signifie "Santé!" en iranien.